Tortine cioccolato e banana

Tortine cioccolato e banana (e lamponi intrusi)

Con queste tortine ho voluto osare un abbinamento inconsueto, almeno in questa consistenza.

Il risultato è piaciuto molto a tutti quelli che le hanno provate!

Ingredienti:

Per la frolla:

300g   farina 00                 Mescolate tutti gli ingredienti, per ultimo il burro, 

150g   zucchero                  amalgamandolo con le mani formando delle briciole.

1      buccia di un limone

1      presa di sale

150g   burro

1      uovo                      Aggiungeteli al resto degli ingredienti secchi e formate

1      tuorlo                    una palle impastando il meno possibile

Riponete la palla di pasta, avvolta nella pellicola, in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per il ripieno:

2/3    banane                     Tagliate a fettine.

100g   cioccolato fondente        Fate sciogliere in un pentolino i 60g di burro, una volta

60g    burro                      fuso aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti.

3      tuorli                     Sbattete i tuorli con lo zucchero finché diventano

100g   zucchero                   chiari e spumosi, aggiungetevi poi il cioccolato

                                  continuando a mischiare.

3 albumi                          Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale,

                                  aggiungeteli al resto mescolando con delicatezza dal basso 

                                  in alto.

Questa volta mi è uscito il composto di tuorli e cioccolato un po' denso quindi, per paura di smontare gli albumi mescolando, prima di aggiungerli ho "allungato" la base con un po' di liquore (rum). Se è necessario potete fare la stessa operazione anche con un po' di latte.

A questo punto si ricoprono gli stampini, ben imburrati e infarinati, o uno stampo da crostata con la pasta frolla (se usate lo stampo grande ricordatevi di bucherellare il fondo con una forchetta). Adagiate sul fondo una o due fettine di banana (o ricoprite il fondo della crostata in modo concentrico). Prendete ora la crema al cioccolato e ricoprite la banana senza esagerare perché, come si vede nelle foto, durante la cottura tende a gonfiarsi.

Questa copertura la potete usare con tante altre crostate di frutta, io ho smaltito dei lamponi avanzati dal rotolo. Rimane più soffice e da ai dolci un tocco di eleganza.

La prima volta che l'ho fatta era per una classica 'cioccolato e pera' ma secondo me non è adatta alle pere, queste si abbinano meglio ad un cioccolato più cremoso che arioso.

Con questa ricetta vorrei partecipare al Contest di Debora e Fabiola, Passion Fruit!

Torta di pane ticinese

Torta di pane ticinese

Questa torta è una specialità del mio cantone, il Ticino. È una di quelle ricette che anticamente erano utilizzate per sfruttare anche il pane secco.

A me piace moltissimo, la faccio raramente perché raramente mi avanza pane :).  È un buon dolce non troppo dolce, tra le torte preferite del mio papà a cui dedico questo post.

Ingredienti:

ca. 400g pane raffermo                   Tagliare il pane a cubetti e 

1 l      latte                metterlo in una casseruola.   
                              Ricoprire i cubetti di pane con il 
                              latte scaldato fino a bollore e 
                              lasciare riposare per almeno 6 ore o 
                              per una notte.

Una volta passato il tempo di ammollo schiacciare il pane con le mani per sciogliere i grumi rimasti. Io lascio normalmente anche la crosta e quindi ci metto un po' di più a rendere il tutto uniforme. Non usate il mixer perché l'impasto diventerebbe troppo liquido.

150g   zucchero

80g    burro

2      uova

50g    cacao

100g   pinoli

100g   uvetta

1      bustina di zucchero vanigliato

1      buccia di limone grattugiata

1      bicchierino di grappa (io ho messo il grand marnier)

Aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando bene tra uno e l'altro, così da avere alla fine un composto ben amalgamato.

Mettere il composto in una teglia ben imburrata e cospargerlo con dei pinoli e dei fiocchi d'avena.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C gradi per 1h 1h30. I primi 45 minuti nella parte bassa del forno e il tempo restante in mezzo. 

Se si volesse fare la prova dello stecchino questo non dev'essere asciutto. L'interno della torta di pane deve rimanere un po' umido, è simile a quello del Castagnaccio.

Da notare che per questa torta gli ingredienti sono veramente approssimativi, quindi potete essere flessibili nelle quantità e nelle scelte. Esce sempre buona!