Cordons bleus

Cordons bleus
Una ricetta piuttosto famosa ma perché non mettere anche queste?! Stasera li ho accompagnati con delle taccole gialle, sono un po' più delicate di quelle verdi.

Ingredienti

6     fettine di carpaccio di vitello (a me piacciono leggeri normalmente si prendono le fettine)

q.b. scamorza affumicata

q.b. prosciutto crudo (tradizionalmente cotto)

1     uovo

q.b. pan grattato

Il procedimento per fare i cordons bleus è molto semplice; si prende una fettina di carne, si adagia su questa il prosciutto con le fettine di formaggio, cercando di "impacchettare" quest'ultimo nell'affettato cosicché una volta sciolto non esca e si richiude il tutto con una seconda fettina di carne sigillando i bordi con degli stuzzicadenti.

Poi si passano i cordons bleus per prima cosa in un uovo sbattuto, che si è precedentemente aromatizzato con sale e pepe, e poi nel pan grattato (io ho aggiunto anche un po' di corn flakes spezzettati per rendere l'impanatura più croccante).

Una volta ripetuto il procedimento per tutte le fettine si possono friggere i cordons bleus nell'olio (per me di semi) e, visto che si tratta di carpaccio, bastano 2 minuti finché sono dorati e croccanti.

Schiacciata ai carciofi

Schiacciata ai carciofi

Continuo ad inventare soluzioni per utilizzare i carciofi perché ho come l'impressione che tra poco spariranno dai banchi della mia verduraia. Questa ricetta è semplicissima!


Ingredienti


4 carciofi
ca. 1/2 Kg di pasta per pizza (io l'ho comprata fresca al supermercato che è come quella fatta in casa!)
1 cipolla di tropea
prezzemolo e timo


Prima di tutto preparare delle palline di pasta (già lievitata) su una teglia e coprirle con un canovaccio, lasciarle lievitare ancora durante la preparazione del ripieno.(Almeno 30 minuti).
Mondare i carciofi facendo attenzione a togliere il "fondino peloso" perché è amaro. Immergerli nell'acqua mischiata al succo di limone, per non farli annerire, e mettere a bollire dell'acqua.
Lessare i carciofi per circa 8 minuti, scolarli e tagliarli a spicchi.
Far saltare le fettine di carciofo in una padella dove precedentemente si è fatta dorare la cipolla, dopo un po' salare, pepare e insaporire con prezzemolo e timo tritati.


A questo punto appiattire le palline di pasta e adagiarvi su un lato il ripieno di carciofi. Richiudere la pasta e sigillare i lati premendoli con le dita. 
Ungere la superficie delle schiacciate con dell'olio d'oliva e cospargere di sale grosso.
Infornare al massimo dei gradi 230-50° C per circa 10 minuti, fino a doratura.

P.S. Volevo aggiungere al ripieno di carciofi anche delle scaglie di parmigiano, alla fine mi sono dimenticata di farlo ma secondo me sarebbe ancora più buono!

Con questa ricetta partecipo al contest Carciofando del blog Cupcakesdelirio di Zoe. Un'altra prima volta :)