Cuscus melanzane e menta

Cuscus melanzane e menta

Questa ricetta è ottima per un pasto estivo, anche come contributo per un aperitivo!

Le dosi sono un po' approssimative, noi ci abbiamo mangiato in due, comunque il punto è l'idea e ognuno si può regolare.

Ingredienti:

70g cuscus a persona

1   melanzana             Tagliate la melanzana a cubetti e mettetela ad appassire

    cipolla rossa         in una padella con la mezza cipolla rossa tritata.

    uva sultanina         A cottura quasi terminata aggiungere una manciata

                          di uvetta e un pizzico di coriandolo.

                          Lasciate insaporire per qualche minuto.

    pomodori secchi       Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e a striscioline la menta.   

    menta                 

Preparate il cuscus, mettendolo 70g di cuscus a persona in una pentola e mischiandoli con un cucchiaino di olio per dose.

Fate bollire 100ml d'acqua salata per persona che aggiungerete al cuscus. Coprite la pentola per 4/5 minuti. Una volta riassorbita tutta l'acqua aggiungete il resto degli ingredienti e mischiate tutto.

In caso non mangiaste subito il cuscus non tagliate le foglie di menta, bensì mettetele intere! Se no rischierete che diventino amare e che rovinino così tutto il piatto!

    

Torta alla menta

Torta alla menta

Mi era venuta voglia di menta e sono andata alla ricerca di ricette tra i blog. Inizialmente ho pensato a dei biscotti ma il modo migliore per gustarla sembra la torta allo yogurt con l'aggiunta di sciroppo alla menta. Il risultato è un'ottima torta, davvero fresca, morbida e soprattutto speciale per gusto e per colore. 
Fa restare a bocca aperta!

Per la ricetta mi sono rifatta a quella di Streghetta.

Ho modificato pochissime cose, Streghetta ha fatto le dosi con i vasetti dello yogurt da 125g io ve la riporto in dosi tradizionali.

Ingredienti:

Per l'impasto:


3 tuorli                            Mescolare col frustino elettrico finché 
150g zucchero                       i tuorli diventano chiari e spumosi.






1 vas. di yogurt al cocco           Aggiungere gli ingredienti un po' alla 
125g frumina                        volta seguendo questo ordine. 
125g farina 00                      Setacciare bene gli ingredienti secchi. 
100g farina di cocco
100ml di olio di semi
150ml di sciroppo alla menta
1 bustina di lievito per i dolci






3 albumi                             Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di
                                     sale. Aggiungerli poi delicatamente al resto,
                                     mescolando dal basso verso l'alto.




Versare il composto (verde :) in una tortiera ben imburrata (io ho messo burro e carta da forno) e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti (secondo me è meglio mettere la torta a cuocere nella parte bassa del forno).

Per la Glassa:
A me non piace la nutella! Quindi ho deciso di fare una glassa al cioccolato tradizionale seguendo la ricetta di CucinacoNoi.


100g    cioccolato fondente
70/80g  zucchero a velo
4-5 C   acqua
15g     burro


Far sciogliere a bagno maria cioccolato, burro e acqua, una volta sciolti aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Ricoprire con la glassa la torta raffreddata (io addirittura l'ho dovuta mettere un po' in frigo perché era da portare ad una cena) e spolverare con la farina di cocco. 
Questa glassa è ottima. Quando ho cercato una ricetta continuavo a trovarne dove dicevano di utilizzare tantissimo cioccolato. In questa ricetta invece se ne usa soltanto una tavoletta, inoltre per me era la prima volta e sono riuscita a spalmarla soddisfacentemente...provatela!!!


Per farvi vedere l'interno non volevo tagliare la torta prima di portarla perché avrei rovinato la sorpresa, quindi ho fatto qualche muffin. 

Marmellata di fragole e menta

Marmellata di fragole e menta

Ecco questo è il mio primo vero post ed è dedicato alla prima marmellata.
Visto che le fragole passano sempre prima di quello che ci si aspetta ho pensato che quest'anno volevo conservarle più a lungo e ho provato a trasformarle in marmellata. Ecco la ricetta:


Ingredienti:
1 kg di fragole
450 g di zucchero (la prossima volta ne metto un po' meno, 400g o addirittura 350g perché l'ho trovata un po' dolce)
alcune foglie di menta (circa 10 ma ne metterò di più)
1 limone

Lavare le fragole con il pistillo (se si toglie prima entrerà l'acqua nella fragola), asciugarle con cura.
Tagliare il pistillo e le fragole a metà, quelle grandi anche in 4 pezzi.
Metterle in una grande bacinella con lo zucchero e il succo del limone e lasciarle macerare per qualche ora (io le ho lasciate per un'intera notte, però secondo me un paio d'ore possono bastare).


Spostare le fragole col relativo succo formatosi in una capiente e spessa (così la marmellata rischierà meno di bruciarsi) pentola e portare a bollore.
Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Io ho continuato a girare e dopo 15/20 ho cominciato a schiacciare le fragole con una forchetta, e ho aggiunto le foglie di menta.
Per capire se la marmellata "ha fatto" ho messo una goccia su un piattino freddo (che avevo messo nel freezer circa 10 minuti) e dopo qualche secondo, il tempo di far raffreddare la marmellata l'ho inclinato, le la marmellata non cola/sbava è pronta.

A questo punto ho messo il composto nei barattoli di vetro fino a un dito dall'orlo e li ho capovolti per creare il sottovuoto.
Come molti di voi già sapranno è importante usare barattoli sterilizzati, io li ho fatti bollire con i relativi coperchi per 20 minuti. Capovolgendoli con la marmellata ancora calda si crea il sottovuoto che permette di conservarle anche per un anno in un posto fresco e buio.

Per l'ultimo barattolo che ho preparato il sottovuoto non ha funzionato, forse perché la marmellata ormai non era più così calda. In caso succedesse è meglio consumarla subito.